什么時候請灶王爺最好
在南方請灶王爺是一件很重要的事情，灶神是能幫助我們在新的一年里穩固新運勢。一般南方和北方祭灶的時間不一樣，南方一般都在二十四號。其實按照過去漢人的習俗，是在二十四號這天祭祀的，只不在清朝中后期，皇帝為了節省國庫，把祭祀的時間，往前移了一天，南北方才開始分開慶祝小年的。南方的小年還有很多說法的講究需要我們慢慢去了解。
南方小年這天拜灶神有很多講究，比如在這天我們要撣塵。小年這一天家家戶戶黎明即起，掃房擦窗，清洗衣物，刷洗鍋瓢，實施干凈徹底的衛生大掃除。小年的前幾天，家家打掃房屋，意為不讓灶王爺把土帶走。祭灶。即祭送灶神升天，因此小年也叫祭灶節。吃年糕。在南方，小年這一天做年糕是很多地方的傳統。年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年提高。這些都是讓我們能變得更加順利的講究，所以我們要多做有利于運勢的事情。
最佳祭灶時間小年當天黃昏舉行;迎接灶神時間正月初四或水上人家初五;迎接流程接灶神的儀式很簡單，只要在灶臺上重新貼一張新的灶神即可。
據說，農歷十二月二十三日，在中國新年的前7天，灶王老爺會重返天庭，向玉皇大帝報告去年一整年每家每戶的活動情況。另外，大年三十的晚上，灶王還要與諸神來人間過年，那天還得有“接灶”、“接神”的儀式。等到家家戶戶燒轎馬，灑酒三杯，送走灶神以后，便輪到祭拜祖宗。
玉皇大帝會根據灶王老爺的報告獎勵或者懲罰這些家庭。人們會向灶王老爺供奉糖瓜，中國人相信灶王老爺在吃了這些甜甜的糖果后會向玉皇大帝說些好話。圖中在左側的女性就是灶王老爺的妻子，灶王奶奶。
在祭灶以后，中國古人還有吃餃子的習俗，取意“送行餃子迎風面”。山區多吃糕和蕎面。在晉東南地區，流行吃炒玉米的習俗，民諺有“二十三，不吃炒，大年初一一鍋倒”的說法。
人們喜歡將炒玉米用麥芽糖黏結起來，冰凍成大塊，吃起來酥脆香甜。灶糖其實就是指麥芽糖，粘性大，把它抽成長條狀的糖棒叫做關東糖，拉成扁圓形叫做糖瓜。冬天放在室外，因為天氣很冷，糖瓜結實，里面有點小氣泡，吃起來又甜又脆，沒有風味。