準確來說，春餅應該在立春吃的，因為在唐朝這個習俗叫做“咬春”。立春時，春回大地，萬物復蘇，各種蔬菜發出嫩芽，人們嘗鮮，古人就用面皮包著時令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春餅，寓意著五谷豐登，也是春天的象征，并將它互相贈送，取迎春之意。
這個節氣吃春餅是健康營養的，食用之后心情會很愉快，同時也寓意迎接春天的到來。舊時人們吃該類時令相關的食物，也是祈禱風調雨順，有個大豐收。可以備好面皮然后卷各種各樣的菜進去，葷的素的即可，按照自己喜歡的口味來。有的會選擇適合春天吃的蔬菜，例如胡蘿卜，萵筍，豆芽等等。
1、將圓白菜、胡蘿卜洗凈，切成絲狀;豬肉洗凈，煮熟、切絲;芹菜、青蒜、香菜洗凈，切成碎末備用。
2、熱鍋放油，將所有蔬菜炒香至熟，取出瀝干水分。
3、春餅皮平鋪，依序鋪上糖粉、花生粉及炒熟的蔬菜，包卷即可。
吃春餅時，每人面前最好放一只干凈的平碟子，將春餅置于其上，放上和菜或其他炒菜，卷好拿著吃。在吃春餅的同時，還可以配些湯水來滋潤。春餅宜配綠豆稀飯或紅豆小米粥等，但若有一碗酸辣湯，或其他湯類，亦無不可。
吃春餅的樂趣除了其本身美味，還有一半在自己動手揭餅、抹醬、取菜、卷餅，然后放口大嚼，在享受春意的同時又大飽口福，很有點返樸歸真的味道。
這里講一個流傳很廣的故事：
據說在宋朝年間，一個書生名叫陳皓，有一位賢慧的妻子叫阿玉，兩人感情深厚，情投意合。陳皓專心致志讀書，但常忘記了吃飯。這可急壞了阿玉，她左思右想，終于想出了做春餅這個辦法，因為既能當飯，又能當菜。陳皓邊讀書邊吃，餐餐吃得香，讀書的勁頭更足了。不久陳皓赴京趕考，阿玉又制作春餅并用油炸，給丈夫當干糧。結果，陳皓得中狀元，高興得把妻子做的春餅干糧，送給考官品嘗。考官一吃，贊不絕口，頓時寫詩作文，稱之為“春卷”。后來這種食物就在民間流行開了，甚至成為了貢品。