大寒有哪十大風(fēng)俗
1.食糯就從大寒這天的習(xí)俗說起，第一個就是大寒“食糯”，也就是吃糯米制作的食物來驅(qū)寒暖身的習(xí)俗。
比如老北京地區(qū)有用糯米和大米制作的“消寒糕”，講究一點(diǎn)的還會點(diǎn)綴些許桂圓，葡萄干，紅棗一類的食材，亦有吃“年糕”的，驅(qū)寒的同時又圖個“年年糕”的好寓意，南方地區(qū)有吃糯米八寶飯的，臘味糯米飯的，八寶粥的等等。
這是因?yàn)榕疵椎暮橇勘却竺赘撸嘤醒a(bǔ)中益氣，健脾暖胃的好處，吃一碗糯米飯后感覺肚子都是暖暖的，可以御風(fēng)寒存熱量，在舊沒有很好御寒條件的情況下，糯米當(dāng)然就成了最好的驅(qū)寒食材之一，所以這一習(xí)俗便流傳至今。
2.縱飲所謂的“縱飲”就是好好的玩樂，縱情的飲酒。古時的臘月是“祭祀”之月，人們會使用三牲六畜來祭奠祖先，祭祀完畢就會將所有的祭品分給家人，再買上好酒，好好地暢飲一番，東漢《獨(dú)斷》中說道：“臘者，歲終大祭，縱吏人宴飲也”。
而且臘月也是農(nóng)閑之時，加上又是靠近春節(jié)，家家難得賦閑，該放假的也放假了，吃吃喝喝玩玩樂樂就等著過年了，所以就抓緊盡情的釋放吧。
3.做牙此處的做牙可不是教你去上牙科哦，而是做“尾牙祭”的意思，其實(shí)“做牙”也有“頭牙祭”，原本都是用來祭祀土地公公的一種儀式，“頭牙”在每年的農(nóng)歷二月二，“尾牙”則在臘月十六和大寒這天，就是全家人都會圍坐在一起“打牙祭”，好好的吃喝一頓。
相傳舊時“尾牙”時，掌柜的都會請伙計們吃飯，飯桌上必有一道“白斬雞”，此時雞頭朝向誰，就有被炒魷魚的風(fēng)險，故流下一句“吃頭牙粘嘴須，吃尾牙面憂憂”這一說，而現(xiàn)代的企業(yè)年底的年會也有“做牙”的影子，只不過更加喜慶，抽獎，發(fā)獎金，吃吃喝喝，好不痛快。
4.除塵除塵舊時“除陳”的意思，也是打掃衛(wèi)生的意思，有句老話說道：“臘月不除塵，來年招瘟神”，打掃衛(wèi)生可以把家中的一切霉運(yùn)窮運(yùn)全部的掃除去，一般都放在臘月二十三的小年這天來進(jìn)行，而且大掃除的時候還要忌大聲說話，有“悶聲發(fā)大財”的寓意。
5.糊窗舊時可沒有什么玻璃窗戶，家家都是用紙糊的窗戶，所以到了年前臘月二十五這天，都要用新紙把窗戶重新裱一下，一則為了好看，二則有“糊窗戶，換吉祥”的美好寓意，而到了現(xiàn)代則演變?yōu)椤百N窗花”，“剪窗花”的習(xí)俗，喜慶又美觀。
6.蒸供所謂的“蒸供”就是指準(zhǔn)備蒸制一些祭祀所需的糕點(diǎn)食物，如今已演變?yōu)檎麴z頭，蒸饃饃，蒸花饃，蒸花糕的習(xí)俗，一般都在臘月二十八和二十九這兩天來進(jìn)行。
民間有俗語說道：“二十八把面發(fā)，二十九蒸饅頭”，到了臘月二十九這天還要帶著準(zhǔn)備好的“蒸供”去“上墳請祖”，以告慰祖先，并表達(dá)對祖先的思念和感恩之情，所以到了二十九這天算是最忙碌的一天了。
7.趕婚趕婚，就是趕在臘月里抓緊迎娶婚嫁的意思，舊時農(nóng)村有個說法，說臘月里各路神仙都到天庭向玉帝匯報工作去了，所以民間也沒有什么禁忌，也不會有什么不吉利的日子，恰巧有時農(nóng)閑時間，所以都會趕在臘月里結(jié)婚。
大概在十多年前，我們這在臘月結(jié)婚的還是不少，走在大街上隨處都可見喜慶的婚車，不過這些年基本都改在趕在正月結(jié)婚了，一則現(xiàn)代人也不講究“臘月趕婚”這一有點(diǎn)迷信的觀點(diǎn)，二則年輕人基本都在正月才放假，也只有正月六七天時間“趕婚”。
8.趁墟古漢語中“趁墟”的就是趕集的意思，大寒過后距離春節(jié)也沒多少時間了，舊時人們要抓緊趕集去置備過年所需的年貨，一般在臘月二十六和臘月二十七這兩天，有句老話說的好：“臘月二十七，宰雞趕大集”，雖然現(xiàn)代人備年貨的時間不固定，但是“買年貨”這個習(xí)俗倒是經(jīng)久不衰。
9.洗浴這就不用多多解釋了，過年之前大家都會洗浴，理發(fā)，女同志還會集中地做做頭發(fā)，一則想要清清爽爽的過大年，二則有洗去晦氣和霉運(yùn)的寓意，來年也要有個新形象，新姿態(tài)。在我們這里過年前幾天，幾乎所有理發(fā)店，澡堂子都要漲價，而且客人絡(luò)繹不絕。
10.貼年紅貼年紅也很好理解，就是中國人過年時傳統(tǒng)習(xí)俗——貼春聯(lián)，當(dāng)然也包括一些貼門神，貼年畫，貼窗花活動，貼的全部都是紅色的，所以就被叫作“貼年紅”，我們這一般都在大年三十早晨進(jìn)行。
大寒節(jié)氣，時常與歲末時間相重合。因此，這樣的節(jié)氣中，除順應(yīng)節(jié)氣干農(nóng)活外，還要為過年奔波——趕年集、買年貨，寫春聯(lián)，準(zhǔn)備各種祭祀供品，掃塵潔物，除舊布新，準(zhǔn)備年貨，腌制各種臘腸、臘肉，或煎炸烹制雞鴨魚肉等各種年肴。同時祭祀祖先及各種神靈，祈求來年風(fēng)調(diào)雨順。舊時大寒時節(jié)的街上還常有人們爭相購買芝麻秸的影子。因?yàn)椤爸ヂ殚_花節(jié)節(jié)高”，除夕夜，人們將芝麻秸灑在行走之外的路上，供孩童踩碎，諧音吉祥意“踩歲”，同時以“碎”、“歲”諧音寓意“歲歲平安”，討得新年好口彩。這也使得大寒驅(qū)兇迎祥的節(jié)日意味更加濃厚。
大寒節(jié)氣也是進(jìn)補(bǔ)的時節(jié)，對于體質(zhì)弱的人來說，大寒進(jìn)補(bǔ)仍是一項(xiàng)重要內(nèi)容。舊時有“大寒大寒，防風(fēng)御寒，早喝人參、黃芪酒，晚服杞菊地黃丸”的說法。廣東佛山民間有大寒節(jié)瓦鍋蒸煮糯米飯的習(xí)俗，糯米味甘，性溫，比普通大米含糖份高，食之具有御寒滋補(bǔ)功效。而富貴人家在大寒飲食上的講究更加細(xì)致。因大寒與立春相交接，所以大寒進(jìn)補(bǔ)的食物量逐漸減少，多添加些具有升散性質(zhì)的食物，以適應(yīng)將來春天萬物的升發(fā)。
都知道只要大寒這個節(jié)氣一到就是奔春節(jié)，為什么，因?yàn)橄乱粋€節(jié)氣是立春，應(yīng)該劃分在另一個年頭，但是立春往往出現(xiàn)兩種情況，一種是在年前立春，一種是在年后立春，所以大寒是春節(jié)前的最后一個節(jié)氣，一般都這么認(rèn)為，所以叫大寒迎年。
到了寒冬季節(jié)，南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農(nóng)歷四九前后，傳統(tǒng)的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人選擇的多為老母雞，或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉，寒冬里喝雞湯真是一種享受。到了臘月，老南京還喜愛做羹食用，羹肴各地都有，做法也不一樣，如北方的羹偏于粘稠厚重，南方的羹偏于清淡精致，而南京的羹則取南北風(fēng)味之長，既不過于粘稠或清淡，又不過于咸鮮或甜淡。南京冬日喜歡食羹還有一個原因是取材容易，可繁可簡，可貴可賤，肉糜、豆腐、山藥、木耳、山芋、榨菜等等，都可以做成一盆熱乎乎的羹，配點(diǎn)香菜，撒點(diǎn)白胡椒粉，吃得渾身熱乎乎的。
按我國的風(fēng)俗，特別是在農(nóng)村，每到大寒節(jié)，人們便開始忙著除舊布新，腌制年肴，
準(zhǔn)備年貨。在大寒至立春這段時間，有很多重要的民俗和節(jié)慶。如尾牙祭、祭灶和除夕等，有時甚至連我國最大的節(jié)慶春節(jié)也處于這一節(jié)氣中。大寒節(jié)氣中充滿了喜悅與歡樂的氣氛，是一個歡快輕松的節(jié)氣。
寧波——水磨年糕
說起年糕，寧波水磨年糕該是最有名的一種。粳米山泉水浸泡24小時后控水打磨瓊漿，故稱為“水磨”。最后壓榨成粉揉搓蒸熟后制成。光溜溜的年糕，看著就口感彈牙，通常煎炒、湯煮著吃。
云南——餌塊年糕
餌塊年糕是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗、揉制成型制成，一般切薄片、細(xì)絲炒，云南騰沖的名特小吃“騰沖大救駕”，其實(shí)指的就是炒餌塊年糕。或者也有人用它“冒充”卷餅，在里面夾料吃。
塞北——黃米年糕
不僅有白年糕，還有主料是糯米粉和大黃米的黃年糕，是我國部分北方地區(qū)的做法。黃米年糕通常還會加入紅豆、紅棗增加甜味。是很多北方小伙伴童年的最愛。
貴、川、渝、鄂等地——糍粑
糍粑，是用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種年糕食品，多在貴州、重慶、四川、湖北等南方地區(qū)流行，比大米年糕口感更軟黏，多以糖佐吃，口感甜蜜。
上海——毛蟹年糕
毛蟹年糕是上海菜中一道美味可口的地方名點(diǎn)，毛蟹肉相比各類海蟹，其肉更鮮嫩、甘甜。柔柔韌韌的年糕片充分吸收了蟹肉的鮮香與調(diào)味的濃香，絲毫不比鮮甜的毛蟹遜色。
大寒節(jié)氣是一年二十四節(jié)氣的最后一個節(jié)氣。因“寒氣之逆極,故謂大寒”,所以大寒是天氣寒冷到極點(diǎn)的意思,是表示天氣寒冷程度的節(jié)氣。大寒的養(yǎng)生,要著眼于“藏”,此時是感冒等呼吸道疾病的高發(fā)期,在我國大部分地區(qū)仍是一年中最為寒冷的節(jié)氣，所以有“小寒大寒，冰冷成團(tuán)”的諺語。大寒雖是最為嚴(yán)寒之時，但寒極必暖陰極陽生，隱隱中已可感受到大地回春的跡象。因此，大寒養(yǎng)生要適應(yīng)季節(jié)由冬向春的轉(zhuǎn)變，可從以下四個方面進(jìn)行調(diào)養(yǎng)：
御寒保暖不能忘 俗話說，“大寒大寒，防風(fēng)御寒”，可見“大寒”時節(jié)養(yǎng)生保健的重點(diǎn)是防寒防病。首先，要防風(fēng)防凍，御寒保暖。要隨著氣溫的變化隨時增減衣服，出門時要戴上口罩、帽子和圍巾等。要堅(jiān)持每天用冷水洗臉，熱水泡腳，預(yù)防感冒等呼吸系統(tǒng)疾病的發(fā)生。另外，還要重視高血壓、冠心病、糖尿病等慢性病的治療。
飲食調(diào)養(yǎng)不宜斷 大寒節(jié)氣與立春相接，所以飲食調(diào)養(yǎng)要根據(jù)季節(jié)的變換作相應(yīng)調(diào)整。首先，冬令進(jìn)補(bǔ)應(yīng)逐漸減少，以逐漸適應(yīng)春季舒暢、升發(fā)、條達(dá)的季節(jié)特點(diǎn)，如在吃溫補(bǔ)的肉類時，不宜再多吃生姜、大蔥等辛散的食物，也不適合大量飲酒;并應(yīng)適當(dāng)增添一些具有升散性質(zhì)和滋陰潤燥的食物。從大寒開始，就應(yīng)該選擇一些清淡的食物，讓膏膩厚味與清淡食物一塊吃，以使脾胃慢慢適應(yīng)。
體育鍛煉不要怠 冬季易使人身心處于低落狀態(tài)。改變情緒低落的最佳方法就是活動，比如快走、慢跑、跳繩、踢毽子等都是消除冬季煩悶，保養(yǎng)精神的良藥。大寒時節(jié)的運(yùn)動還應(yīng)注意循序漸進(jìn)和運(yùn)動強(qiáng)度，不宜過度激烈，避免擾動陽氣。
蓄精藏神不可違 隨著春節(jié)的臨近，此時人們將在歡樂喜慶的氣氛中迎來一年一度的新春佳節(jié)。但此時仍處于生機(jī)潛伏、萬物蟄藏的時期，人體的陰陽消長代謝還處于相對緩慢的時候，陰精仍需繼續(xù)陪護(hù)，陽氣不可過早擾動。所以，人們在此期間要做到早睡晚起，勞逸結(jié)合，養(yǎng)精蓄銳，使精氣內(nèi)聚以潤五臟，從而增強(qiáng)身體的免疫力。