谷雨吃春是吃什么
谷雨“吃春”指的就是谷雨吃香椿的意思，寓意迎接春天。俗話說“雨前香椿嫩如絲”是因?yàn)楣扔昵昂蟮南愦徊粌H鮮嫩爽口，而且營養(yǎng)也很高，所以谷雨這段時(shí)間，民間很多地方都有吃香椿的習(xí)慣，久而久之人們就把吃香椿說成了“吃春”。
香椿又叫做椿芽、香椿頭，其是香椿樹的幼芽。香椿中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖以及維生素C等。中醫(yī)指出，香椿的營養(yǎng)以及藥用價(jià)值十分可觀，可提高身體抵抗力，具有理氣、健胃、潤膚、抗菌、消炎等功效。
不僅如此香椿中還含維生素E和性激素物質(zhì)，具有抗衰老和滋陰補(bǔ)陽作用，對(duì)不孕不育癥有一定療效，故有“助孕素”的美稱。香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開胃，增加食欲。
香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
除此之外，民間還流行一種說法，就是過了谷雨之后香椿芽就不好吃了，這是因?yàn)殡S著谷雨之后氣溫的升高，香椿芽“木質(zhì)化”加快，口感會(huì)一天不如一天。因此小編提醒你，喜歡吃香椿的話要趕快抓緊時(shí)間了。
1、選擇質(zhì)地最嫩、最新鮮的香椿芽
從樹上采摘的新鮮椿芽立即食用是安全的，而從市場(chǎng)上購買的椿芽，因?yàn)橐呀?jīng)經(jīng)過了運(yùn)輸過程，亞硝酸鹽的含量會(huì)大幅度地升高。如果已經(jīng)到了葉子一碰就掉的時(shí)候，必然產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽。
2、香椿先焯再吃最安全
為了降低香椿中亞硝酸鹽的含量，最可取的方法是清洗后用100℃的沸水焯燙30秒鐘，然后再烹調(diào)。另外，香椿在存放的過程中，亞硝酸鹽的含量會(huì)增高，因此，食用香椿時(shí)除了要用沸水焯一下外，還應(yīng)盡量縮短香椿存放的時(shí)間。
3、搭配維生素C含量高的食物
香椿本身維生素C含量高于普通蔬菜水果，如果能夠吃新鮮香椿，維生素C可以幫助阻斷致癌物亞硝胺的形成。如果香椿已經(jīng)不夠新鮮，那么不妨把它和其他新鮮蔬菜水果一起吃，就能盡量避免亞硝酸鹽帶來的隱患。
谷雨，是春季最后一個(gè)節(jié)氣，谷雨取自“雨生百谷“之意。在傳統(tǒng)農(nóng)耕文化中，谷雨節(jié)氣將“谷”和“雨”聯(lián)系起來，表示降水狀況和“雨生百谷”。《群芳譜》也有記載：“谷雨，谷得雨而生也。”谷雨最主要的特點(diǎn)是春雨綿綿，雨生百谷，反映了“谷雨”的農(nóng)業(yè)氣候意義，它是古代農(nóng)耕文化對(duì)于節(jié)令的反映。
谷雨節(jié)氣的傳說故事1
在民間，陜西省關(guān)中流傳著這樣一個(gè)故事：
相傳在四千多年前，軒轅黃帝急需一位掌管史料的官員史官。一天，黃帝發(fā)現(xiàn)了德才出眾的倉頡，任命倉頡做了史官。他以結(jié)繩記事，國家大事記得清清楚楚，很受黃帝賞識(shí)。后來結(jié)繩記事日顯落后。一次，倉頡隨一個(gè)獵人外出狩獵，獵人指著地上留下的各種野獸的蹤跡講述野獸的去向。倉頡深受啟發(fā)：“一個(gè)足印代表一種事物呢!”回家后，倉頡便打點(diǎn)行裝外出考訪。
他爬山涉水，不恥下問，把看到的各種事物都按其特征表示出來。依類象形，始創(chuàng)文字。因他制字有功，感動(dòng)了天帝，當(dāng)時(shí)天下正遭災(zāi)荒，便命天兵天將打開天宮的糧倉，下了一場(chǎng)谷子雨，天下萬民得救了。
倉頡死后，人們把他安葬在他的家鄉(xiāng)——白水縣史官鎮(zhèn)北，墓門刻了一副對(duì)聯(lián)：“雨粟當(dāng)年感天帝，同文永世配橋陵。”人們把祭祀倉頡的日子定為下谷子雨的那天，也就是現(xiàn)在的“谷雨節(jié)”。如今，每逢谷雨節(jié)這天，白水縣史官鎮(zhèn)一帶都舉行拜倉頡的廟會(huì)。
谷雨節(jié)氣的傳說故事2
相傳唐高宗年間，黃河下游爆發(fā)了一次洪水，年輕人谷雨將村民轉(zhuǎn)移到城墻上，還順帶救起了一朵牡丹花，并將其種在百花園中悉心照料。
為了報(bào)恩的牡丹花仙丹鳳化為人形，救治谷雨重病的母親，不料丹鳳卻被禿鷹抓走，被迫用血釀酒。
得知此事的谷雨趕到禿鷹的山洞救出了丹鳳，自己卻不幸犧牲。
百姓們?yōu)榱思o(jì)念他，將這一天命名為“谷雨”，這就是谷雨節(jié)氣的由來。