我國民間一直流傳著這樣一句民諺“二月二，龍抬頭;大倉滿，小倉流。”民間傳說，每逢農歷二月初二，對此以下是小編為大家準備了龍抬頭為什么吃豬頭肉(原因)，歡迎參閱。
普通百姓家從臘月二十三開始改善伙食，每天飯菜都要見點肉，除夕夜全家吃團圓飯，初一吃餃子，破五吃餃子，正月十五吃元宵，等到正月一過，年也過了，節也過了，臘月殺的豬肉基本上都吃光了，最后只剩下一個豬頭，這豬頭只能留在二月二才能吃。
龍王是管降雨的，所以農民要把最好的祭品供上給龍王吃。后來，“二月二”吃豬頭肉的習俗就保留了下來，成了吉祥的象征。
“龍抬頭”這天南北各地的風俗食物不盡相同，“北喜面南喜米”的習慣依舊不變。北方以卷春餅、吃餃子等面食為主，而在南方，米飯、咸粥等稻谷類食物成了桌上的主角。
這天要吃有“龍”字的食品來沾“龍氣”：吃豬頭叫吃“龍頭”，吃餃子叫吃“龍耳”，吃餛飩叫吃“龍眼”，吃春餅叫吃“龍鱗”，吃面條叫吃“龍須”，吃炸糕叫吃“龍膽”，吃黏糕叫吃“龍腰”，吃菜團子叫吃“龍蛋”，吃米飯叫吃“龍子”。
1、吃春餅 “ 龍鱗 ”
春餅，是一種烙得很薄的面餅，又稱薄餅，二月二吃春餅也被叫做咬“龍鱗”，是因春餅圓且薄的形狀好似鱗片而得名。二月二吃春餅的習俗源于清代，餅內卷入醬肘子、豬頭肉、醬鴨肉等肉食以及韭菜、蘿卜、豆芽等蔬菜。春餅配菜種類多，但有個共同特點，都是鮮嫩的時令菜蔬和野菜，一口咬下去，滿口都是春天的味道。除了傳統的菠菜、豆芽、薺菜、芥菜，現在流行的芽苗菜做配菜也很好，香椿芽炒雞蛋、蘿卜苗拌干豆腐絲、涼拌豌豆苗，卷著吃口感也非常清新。另外， 紫甘藍、苦苣、生菜、彩椒等都可作為新式配菜。除了配菜上的改進，春餅本身也可改進一下，和面時加點雜糧粉，做成雜糧春餅，營養更加豐富。把配菜一起卷進春餅里，蘸著細蔥絲和淋上香油的面醬吃，真是鮮香爽口。
2、吃餃子 “ 龍耳 ”
餃子有的形似元寶，有的形似耳朵，龍抬頭這天吃餃子稱之為“食龍耳”。“舒服不如倒著，好吃不如餃子”，在“龍抬頭”這天，講究吃“肉菜餃子”，即餡中有肉又有菜，取“肉菜”之諧音“有財”，寄語新年財源滾滾之意。
到了二月二，家家戶戶都會包餃子，這一天吃餃子被稱作“吃龍耳”。過去，醫學不發達，染上病就不容易治好，大概人們認為“龍抬頭”會鎮住一切病害，吃了“龍耳”，龍會保佑自己身體健康，祛除百病，到現在還流傳著“二月二吃水餃，百病懼龍體外跑”的順口溜。
3、吃炸油糕 “ 龍膽 ”
在北京、天津等一些地區，人們有在春龍節這天吃油炸糕的習俗，稱之“食龍膽”。油炸糕色澤金黃，被稱作龍膽是很形象的。做法是把黍子碾成黃米，再把黃米磨成面，即成黃米面，由黃米面做成的黃米糕具有“黃、軟、筋、香”四大特點，吃的方法有兩種，一是“素糕”，二是“油炸糕”
4、吃面條 “ 扶龍須 ”
龍須面由山東抻面演變而來，因抻出的面細如發絲，下滾水如銀龍入海，故而得名。相傳明代御膳房里有位廚師，在立春當日，做了一種細如發絲的面條，宛如龍須，皇帝胃口大開，龍顏大悅，贊不絕口。從此，這種炸制的細點便成了一種非常時尚的點心。二月二食龍須面有“順順溜溜、順心如意”的美好寓意。
北方人喜歡在二月二吃碗“龍須面”討個好彩頭。吃面條，也叫吃“龍須”，龍須面也由此而得名。“二月二，龍抬頭，大倉滿，小倉流。”這一天人們用吃面條的習俗來祭拜龍王，希望它能夠行云布雨，廣灑甘霖。
龍抬頭被稱為春耕節、春龍節等，是我國一個由來已久的傳統節日，在每年農歷的二月初二，民間有諺語稱“二月二，龍抬頭”。龍抬頭是每年農歷二月初二，傳說是龍抬頭的日子，它是中國城鄉的一個傳統節日。慶祝“龍頭節”，以示敬龍祈雨，讓老天佑保豐收。二月二，傳說是堯王的誕辰。在南方，如客家地區等，是土地公公的生日，稱“土地誕”，為給土地公公“暖壽”，有的地方有舉辦“土地會”的習俗：家家湊錢為土地神祝賀生日，到土地廟燒香祭祀，敲鑼鼓，放鞭炮。同時，北方地區在節日期間也有吃豬頭肉、理發（剪“龍頭”)的習俗
農歷二月初二正值“驚蟄”節氣前后。蛇、蚯蚓、青蛙等很多動物，一到冬天便進入了不吃不喝不動的冬眠狀態，這便是“入蟄”了。等到了二月二前后，天氣漸暖，一些昆蟲動物好似被春天的陽光和春雷從睡夢中驚醒了一般，因此這節令名為“驚蟄”。百姓傳說中的大龍實際是沒有的，那種龍就是在蛇、蚯蚓等基礎上，我們祖先想象加工出來的。二月初二前后，春回大地，人們期望龍出鎮住一切有害的毒蟲，期望著豐收。這就是“二月二，龍抬頭”的說法。
1、金豆開花
春節過后農村很快就要進入春耕春種季節，要對種子發芽率進行鑒定。那時是把上一年留作種子的玉米、大豆弄一點放到鍋里炒。遭蟲蛀或者受潮變質的種子不會炸裂，農民以此來判定種子發芽率，以確定是否可以使用。炒熟的玉米豆子就做零食。同時還有關于龍王為救黎民百姓違抗玉帝旨意的傳說，玉帝要金豆開花才放他，民間于是炒玉米爆開花救出龍王的故事。于是，每到二月二這一天，人們就爆玉米花，也有炒豆的。
2、吃龍食
這一天在飲食上也有一定的講究，因為人們相信“龍威大發”，所以這一天飲食多以龍為名。吃春餅名稱“吃龍鱗”，吃面條名曰“扶龍須”，吃米飯是“吃龍子”，吃餛飩為“吃龍眼”，吃餃子則叫“吃龍耳”，面條、餛飩一塊煮叫做“龍拿珠”，吃豬頭稱作“食龍頭”，吃蔥餅叫做“撕龍皮”。農歷二月初二還有“龍抬頭，吃豬頭”的習慣。人們紛紛購買豬頭肉，希望新年有個好兆頭。這些習俗寄托了人們祈龍賜福、保佑風調雨順、五谷豐登的美好愿望。二月二龍抬頭，自然要吃點和龍有關的傳統美食，寓意吉祥的大餐，為新的一年開個好頭!
3、芥菜飯
農歷二月二吃芥菜飯是溫州民間廣為流傳的習俗，并有“吃了芥菜飯不生疥瘡”的說法。同時芥菜飯也是永定客家正月二十必吃的一餐飯。因為芥菜味苦，用來悶飯代表年已經過完了，大家過好吃苦耐勞的.準備，為新的一年奮斗的用意。
4、剃龍頭
農歷二月二是蟄龍升天的日子，民間認為在這一天剃頭，會使人紅運當頭、福星高照。兒童理發，叫剃“喜頭”，借龍抬頭之吉時，保佑孩童健康成長，長大后出人頭地;大人理發，則寓意辭舊迎新，希望帶來好兆頭、好運氣。故民諺說“二月二剃龍頭，一年都有精神頭”。每逢這天，家家理發店都顧客盈門，生意興隆。
5、敲龍頭
東北部分地區在二月二早晨，以長竿擊打房梁，謂之“敲龍頭”。把龍喚醒，佑一方平安。大人小孩還念著:“二月二，龍抬頭，大倉滿，小倉流。”有的地方在院子里用灶灰撒一個個大圓圈，將五谷雜糧放于中間，稱作“打囤”或“填倉”，預祝當年五谷豐登，倉囤盈滿。
龍抬頭這個說法，又被叫做春耕節、農事節、青龍節、春龍節等，是在中國民間傳統節日。“龍”指的是二十八宿中的東方蒼龍七宿星象，每歲仲春卯月(斗指正東)之初，“龍角星”就從東方地平線上升起，所以被稱為龍抬頭。龍抬頭日在仲春卯月初，“卯”五行屬木，卦象為“震”;九二在臨卦互震里，表示龍離開了潛伏的狀態，已出現于地表上，嶄慢慢呈現出來角，為生發之大象。在農耕文化中，龍抬頭標示著陽氣生發，雨水增多，萬物生機盎然，春耕由此開始。自古以來人們也將龍抬頭日作為一個祈求風調雨順、驅去邪攘災、納祥轉運的絕美日子。