1.在山東地區，立冬前后可以種植露地白菜，時間在11月底至12月初。
2.在北京地區，立冬前后可以種植白菜，時間在11月上旬。
3.在東北地區，立冬前后可以種植大白菜，時間在10月下旬至11月中旬。
4.在海南地區，立冬前后可以種植小白菜、菜心、羅漢菜等蔬菜。
1.整地施肥：選擇土壤肥沃、排水方便、陽光充足的地塊，深翻細耙，整平做畦，畦寬1-1.2米。結合整地每畝施腐熟有機肥5000公斤、三元復合肥50公斤作基肥。
2.播種育苗：立冬白菜可直播，也可育苗移栽。為便于管理，最好采用育苗移栽。播種前，先將種子用溫水浸泡6-8小時，撈出晾干后播種。直播每畝用種量150-200克，育苗移栽每畝用種量50-75克。當幼苗長到3-4片真葉時，選擇健壯、無病蟲害的植株移栽。
3.移栽定植：移栽前開深溝，按株距40厘米挖穴，每穴栽1株，把菜苗放入，使菜苗周圍土壤與畦面持平或略低，然后覆土。移栽后立即澆水，以利成活。
4.田間管理：定植后及時澆水、中耕除草，封壟后不再松土。在生長期中應經常保持土壤有足夠的水分，但澆水不宜過多，防止脫水和軟腐病的發生。發生病蟲害應及時防治。