每年農(nóng)歷臘月初八的臘八節(jié)，全國(guó)普遍要吃臘八粥、臘八面之類(lèi)應(yīng)景的食品，但具體到各個(gè)地區(qū)，總還是會(huì)有些不一樣的民間習(xí)俗，對(duì)此以下是小編為大家準(zhǔn)備了陜西關(guān)中臘八節(jié)風(fēng)俗簡(jiǎn)介，歡迎參閱。
陜西關(guān)中臘八節(jié)風(fēng)俗
西安市
農(nóng)歷臘月初八，西安地區(qū)的人們普遍要吃“臘八粥”或“臘八面”。“臘八粥”用江米、黃米、高粱米、大豆、云豆、豇豆等熬制，一般為早餐食用。臘八粥內(nèi)煮上面條或面片便是“臘八面”。
咸陽(yáng)市
興平人講究臘八吃粥，要湊夠八樣?xùn)|西，如糝子、大小米、大小豆、豆腐、粉條、大肉、青菜、豆芽等。還有一句俗語(yǔ)：“臘八姓張，越吃越香。”長(zhǎng)武民謠則說(shuō)：“雞兒雞兒吃臘八，明天給娃下圪塔(雞蛋)。”
咸陽(yáng)各地臘八均講究吃粥，但北原以粘米黃豆煮粥，又以大肉、蘿卜、菠菜、芫荽、豆腐等烹調(diào)五香湯;南原在粥中雜以斜形面片、麥仁和蔬菜，湊夠八樣，要求當(dāng)日太陽(yáng)冒尖前即吃。俗云：“臘八吃早，地里不長(zhǎng)草。”
飯后，人們還要用殘粥喂牛、豬、雞，涂抹樹(shù)木花草之類(lèi)，以取吉利。乾縣人愛(ài)吃臘八面，內(nèi)有豆、米、紅蘿卜、豆腐等，要連吃幾頓，意取為不缺吃。從這天起人們開(kāi)始辦年貨，即“過(guò)了臘八聞年氣”。淳化人說(shuō)“吃過(guò)五豆臘八，有錢(qián)盡量少花”，告誡人們年節(jié)將到，要注意節(jié)儉。
旬邑人臘八節(jié)家家吃面條，也有的吃麻食面，用臊子湯。當(dāng)天早晨，男人們黎明即起，紛紛奔向井臺(tái)打水，據(jù)說(shuō)誰(shuí)打上第一桶水，誰(shuí)來(lái)年就會(huì)交上好運(yùn)。吃完臘八面，人們還搬出封存了一年的鑼鼓家伙，用火燎烤后開(kāi)始操習(xí)。“過(guò)了臘八，鑼鼓鏗鏘”，“吃了臘八面，一天長(zhǎng)一線”，婦女們趕集上會(huì)買(mǎi)線，開(kāi)始給孩子準(zhǔn)備新衣過(guò)年。
禮泉民間臘月初五有吃“五豆”的習(xí)俗。這一天早上家戶(hù)戶(hù)都要吃五樣豆子煮成的“五味稀粥”，以予祝來(lái)年五谷豐登，表示對(duì)未來(lái)生活的渴望。
銅川市
銅川王益區(qū)臘八習(xí)俗：早晨，吃小米粥燴面條，多用豬肉、豆腐、紅蘿卜、菠菜等作臊子。左鄰右舍互相贈(zèng)送，謂之“散臘八粥”。銅川地區(qū)的農(nóng)村，還流傳著在臘八節(jié)當(dāng)天不能給幼子、幼女剃頭理發(fā)的習(xí)俗。
渭南市
渭南人民這一天家家食臘八粥或臘八飯。臘八飯，是以各種豆類(lèi)特別是豇豆先煮熬，再放入小米、大米、核桃仁、花生米、毛栗子、紅棗等，最后下面片而成。臘八飯不僅人食，而且讓雞狗牲畜也食，甚至涂于樹(shù)上，舍于路旁，大作佛事。
在陜西渭北一帶的澄城地區(qū)，臘八節(jié)一般是不喝粥的，每年的農(nóng)歷臘月初八早上，家家戶(hù)戶(hù)要吃的是臘八面。陜西富平縣的農(nóng)家，在臘八節(jié)這天釀酒，叫臘腳或酒引子。
寶雞市
寶雞人民過(guò)臘八節(jié)：早晨，有大肉、蔬菜、瓜果、豆類(lèi)混摻做粥吃之俗，并將果樹(shù)砍些小口，以粥澆之，謂此可使來(lái)年果子豐收。寶雞市的隴縣農(nóng)村，在臘八粥內(nèi)煮蕎面餃子，俗稱(chēng)雀兒頭。臘八節(jié)當(dāng)天五更時(shí)，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民不見(jiàn)日光，敲取大冰塊置放于糞堆之上，俗稱(chēng)堆球狗。
把農(nóng)歷十二月稱(chēng)為“臘月”的原因：《祀記》上面解釋?zhuān)骸跋炚撸饕玻瑲q十二月，合聚萬(wàn)物而索饗之也。”“臘”與“蠟”相似，祭祀祖先稱(chēng)為“臘”，祭祀百神稱(chēng)為“蠟”。“臘”與“蠟”都是一種祭祀活動(dòng)，而多在農(nóng)歷十二月進(jìn)行，人們便把十二月稱(chēng)為臘月了。
原料：雞胸肉100克、糯米100克、玉米30克、青豆30克、胡蘿卜30克、萵筍30克、香菇30克、白蕓豆30克。
調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、香油。
做法：
1、肌肉切小丁，香菇泡發(fā)后和萵筍，胡蘿卜切成小粒備用。
2、雞肉粒加入料酒和胡椒粉腌拌一下備用。
3、糯米和白蕓豆用清水浸泡20分鐘，加入少許色拉油。
4、鍋中燒開(kāi)水倒入萵筍，胡蘿卜，香菇，青豆焯燙一下備用。
5、炒鍋倒油倒入雞肉粒滑炒變色盛出備用。
6、砂鍋中加入清水倒入糯米和蕓豆大火煮開(kāi)中小伙燉煮40分鐘。
7、米已粘稠加入雞肉繼續(xù)燉煮15分鐘。
8、再把萵筍，胡蘿卜，香菇，青豆倒進(jìn)去攪拌均勻。
9、用湯勺不停攪拌以免糊底，再煮上5分鐘，加入鹽，胡椒粉，香油調(diào)味即好。
10、咸味臘八粥完成，可盛出食用。
臘八節(jié)是每年農(nóng)歷十二月八，寓意是祈福、祈求豐收、祭祀先祖等。
臘八節(jié)，主要習(xí)俗是“喝臘八粥”，是佛教盛大的節(jié)日之一。本為佛教節(jié)日，后經(jīng)歷代演變，逐漸成為家喻戶(hù)曉的民間節(jié)日。
傳說(shuō)，喝了這種粥以后，就可以得到佛祖的保佑，因此，臘八粥也叫“福壽粥”、“福德粥”、和“佛粥”。
漢應(yīng)劭《風(fēng)俗通義》：“夏曰嘉平，殷曰清祀，周曰大蠟，漢改為臘。先秦時(shí)期，我國(guó)一些地方有在臘月祭祀祖先和神靈(包括門(mén)神、戶(hù)神、宅神、灶神、井神)的習(xí)俗，祈求豐收和吉祥。臘者，獵也，言田獵取禽獸，以祭祀其先祖也。”
在我國(guó)北方，有“小孩小孩你別饞，過(guò)了臘八就是年”之說(shuō)，過(guò)臘八意味著拉開(kāi)了過(guò)年的序幕。每到臘八節(jié)，北方地區(qū)忙著剝蒜制醋，泡臘八蒜，吃臘八面臘八粥。在南方臘八很少提，臘八節(jié)是典型的北方節(jié)日。
臘八節(jié)俗稱(chēng)“臘八”，時(shí)間是每年農(nóng)歷的十二月初八，古代人們?cè)谶@一天有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統(tǒng)，一些地區(qū)還有喝臘八粥的習(xí)俗。另外這一天還是佛祖釋迦 牟尼的成道日，是一個(gè)盛大的佛教節(jié)日。
相傳，在古印度北部，即今天的尼泊爾南部，迦毗羅衛(wèi)國(guó)有個(gè)凈飯王，他有個(gè)兒子叫喬答摩·悉達(dá)多，年輕時(shí)就痛感人世生、老、病、死的各種苦惱，發(fā)覺(jué)社會(huì)生活徒勞無(wú)益，并對(duì)婆羅門(mén)教的神權(quán)極為不滿，于是，在他29歲那年，合棄王族的豪華生活，出家修道，學(xué)練瑜珈，苦行6年。
大約在公元前525年，一天，他在佛陀伽耶一株菩提樹(shù)下，徹悟成道，并創(chuàng)立了佛教。史傳，這一天正是中國(guó)的農(nóng)歷十二月初八日，由于他是釋迦族人，后來(lái)佛教徒們尊稱(chēng)他是釋迦 牟尼，也即是釋迦族圣人的意思。
佛教傳入我國(guó)后，各地興建寺院，煮粥敬佛的活動(dòng)也隨之盛行起來(lái)，尤其是到了臘月初八，祭祀釋迦 牟尼修行成道之日，各寺院都要舉行誦經(jīng)，并效仿牧女在佛成道前獻(xiàn)一種“乳糜”之物的傳說(shuō)程式，煮粥敬佛。這便是臘八粥的來(lái)歷。
數(shù)千年間，臘八節(jié)及其習(xí)俗在我國(guó)民間相沿成節(jié)，到了明清，敬神供佛更是取代祭祀祖靈、歡慶豐收和驅(qū)疫禳災(zāi)，而成為臘八節(jié)的主旋律。其時(shí)的節(jié)俗主要是熬煮、贈(zèng)送、品嘗臘八粥，并舉行慶豐家實(shí)。同時(shí)許多人家自此拉開(kāi)春節(jié)的序幕，忙于殺年豬、打豆腐、膠制風(fēng)魚(yú)臘肉，采購(gòu)年貨，“年”的氣氛逐漸濃厚。