粽子是中國(guó)傳統(tǒng)的節(jié)日食品，農(nóng)歷端午節(jié)前后上市。由于各地的口味和飲食習(xí)慣不同，粽子的用料和風(fēng)味也因地而異，各有特點(diǎn)。以下是小編整理的端午節(jié)粽子的種類(lèi)，希望可以提供給大家進(jìn)行參考和借鑒。
端午節(jié)粽子的種類(lèi)
嘉興粽子
浙江嘉興的粽子，最早來(lái)自湖州，后來(lái)逐步發(fā)展，具備了自己的特點(diǎn)。這類(lèi)粽子矮壯長(zhǎng)方(象枕頭)，有鮮肉粽、豆沙棕、八寶粽、雞肉粽等品種，選料精細(xì)，調(diào)味講究。例如鮮肉粽(又稱(chēng)火腿粽)，采用上等糯米用醬油拌和，再把鮮腿肉切成小塊，用糖、酒、鹽等調(diào)配成餡。裹扎時(shí)，用兩塊瘦肉夾一塊肥肉，粽子煮熟后，肥肉的油脂滲入米內(nèi)。入口鮮美，肥而不膩。
廣東粽子
廣東粽子個(gè)頭大，外形別致，正面是方的，后面隆起一只尖角，狀如錐子。品種較多，除鮮肉粽、豆沙粽外，還有用咸蛋黃做成的蛋黃粽，以及用雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、蛋黃、冬菇、綠蓉豆等調(diào)配為餡的什錦餡粽。粽子用荷葉包裹，大的每只重500克左右。
北京粽子
北京粽子個(gè)頭較小為斜四角形。目前城市供應(yīng)的大多是糯米粽，但在廣大農(nóng)村中，仍然習(xí)慣吃大黃米粽，少數(shù)是粘高粱米棕。大黃米粽是北方粽子的代表品種，粘韌而清香，別有風(fēng)味。北京粽子多以紅棗、豆沙為餡，少數(shù)也有采用果脯的。
寧波粽子
浙江寧波粽子也很有名，為四角形，有堿水粽、赤豆粽、紅棗粽等品種。代表品種是堿水粽，糯米中加適量的堿水。用老黃箬葉裹扎，煮熟后糯米變?yōu)辄S色，淡雅而獨(dú)特，蘸白糖吃，清甜爽口。
陜西粽子
蜂蜜涼粽子是陜西特產(chǎn)，陜西除了涼皮肉夾饃，當(dāng)?shù)氐聂兆右卜浅Ｓ刑厣７涿蹧鲷兆幼龀闪饨堑男螤睿炔话杖~，也不在糯米里添加其他餡料，煮熟以后，先用線(xiàn)或刀切成一小片一小片，然后在澆上蜂蜜或糖漿，待粽子冷卻晾涼，此時(shí)再吃，香甜可口。
四川辣粽
辣粽是四川特有的粽子，不得不說(shuō)一個(gè)地方有一個(gè)地方的口味。辣粽口味麻辣，主要以糯米和臘肉作為材料，粽子包好之后在鍋里蒸煮，煮熟之后就可以品嘗了。
根據(jù)民間的傳說(shuō)，吃粽子是為了紀(jì)念偉大的愛(ài)國(guó)詩(shī)人屈原。在《史記》的記載中，人們可以了解到，屈原是楚國(guó)的大臣。屈原一心想著聯(lián)和齊國(guó)對(duì)抗秦國(guó)。然而，屈原的想法卻遭到了反對(duì)，最后屈原遭遇陷害，被貶黜。在流放期間，當(dāng)屈原得知楚國(guó)被秦國(guó)攻破之后，傷心欲絕，抱石投汨羅江。
端午節(jié)吃粽子在屈原死后，楚國(guó)的老百姓都悲痛萬(wàn)分。為了不讓屈原的尸體，遭到魚(yú)蝦的侵蝕人們都自發(fā)的向江中投粽子。就是為了紀(jì)念屈原，這一節(jié)日習(xí)俗，一直流傳至今。
事實(shí)上吃粽子不是為了紀(jì)念屈原，而是因?yàn)轸兆佑欣饨牵睦饨蔷拖袷且话训蹲樱梢詫⒉∧А?zāi)害鏟除。
端午節(jié)早上吃粽子，端午節(jié)吃粽子，這是中國(guó)人民的又一傳統(tǒng)習(xí)俗。粽子，又叫做“角黍”、“筒粽”。其由來(lái)已久，花樣繁多。端午節(jié)的早晨家家吃粽子紀(jì)念屈原，一般是前一天把粽子包好，在夜間煮熟，早晨食用。
包粽子主要是用河塘邊盛產(chǎn)的嫩蘆葦葉，也有用竹葉的，統(tǒng)稱(chēng)粽葉。粽子的傳統(tǒng)形式為三角形，一般根據(jù)內(nèi)瓤命名，包糯米的叫米粽，米中摻小豆的叫小豆粽，摻紅棗的叫棗粽;棗粽諧音為“早中”，所以吃棗粽的最多，意在讀書(shū)的孩子吃了可以早中狀元。過(guò)去讀書(shū)人參加科舉考試的當(dāng)天，早晨都要吃棗粽，至今中學(xué)、大學(xué)入學(xué)考試日的早晨，家長(zhǎng)亦要做棗粽給考生吃。
粽子的歷史非常悠久，最早是一種祭祀用食品。粽子用作祭祀，并不自祭祀原屈原。粽子最初用作祭祖及神靈。東晉范注《祠制》說(shuō)：“仲夏薦角黍。”說(shuō)明當(dāng)時(shí)有夏至以角黍祭祀祖先神靈的習(xí)俗。角黍，即角形的粽子。所謂‘角’，是指古代祭祀時(shí)最高級(jí)的供品為牛，粽子的形狀代表牛角;‘黍’就是一種黃黏米。用谷物制成的‘角黍’代表‘陽(yáng)’;包角黍用的‘菰葉’(粽葉)為‘陰’，陰陽(yáng)結(jié)合，有驅(qū)邪納福、祈求平安的意思。”
據(jù)記載，早在春秋時(shí)期，用菰葉(茭白葉)包黍米成牛角狀，稱(chēng)“角黍”;用竹筒裝米密封烤熟，稱(chēng)“筒粽”。東漢末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含堿，用菰葉包黍米成四角形，煮熟，成為廣東堿水粽。
晉代，粽子被正式定為端午節(jié)食品。這時(shí)，包粽子的原料除糯米外，還添加中藥益智仁，煮熟的粽子稱(chēng)“益智粽”。時(shí)人周處《岳陽(yáng)風(fēng)土記》記載：“俗以菰葉裹黍米，……煮之，合爛熟，于五月五日至夏至啖之，一名粽，一名黍。”南北朝時(shí)期，出現(xiàn)雜粽。米中摻雜禽獸肉、板栗、紅棗、赤豆等，品種增多。粽子還用作交往的禮品。
到了唐代，粽子的用米，已“白瑩如玉”，其形狀出現(xiàn)錐形、菱形。日本文獻(xiàn)中就記載有“大唐粽子”。宋朝時(shí)，已有“蜜餞粽”，即果品入粽。詩(shī)人蘇東坡有“時(shí)于粽里見(jiàn)楊梅”的詩(shī)句。這時(shí)還出現(xiàn)用粽子堆成樓臺(tái)亭閣、木車(chē)牛馬作的廣告，說(shuō)明宋代吃粽子已很時(shí)尚。元、明時(shí)期，粽子的包裹料已從菰葉變革為箬葉，后來(lái)又出現(xiàn)用蘆葦葉包的粽子，附加料已出現(xiàn)豆沙、豬肉、松子仁、棗子、胡桃等等，品種更加豐富多彩。
一直到今天，每年五月初，中國(guó)百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子，其花色品種更為繁多。從餡料看，北方多包小棗的北京棗粽;南方則有豆沙、鮮肉、火腿、蛋黃等多種餡料，其中以浙江嘉興粽子為代表。吃粽子的風(fēng)俗，千百年來(lái)，在中國(guó)盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國(guó)。