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          北方小年傳統(tǒng)食物

          | 梓炫

          北方小年傳統(tǒng)食物

          餃子

          北方臘月二十三的晚上一般要吃餃子,因為這天要送灶王爺上天匯報工作,人們煮好餃子端端正正擺在供臺上,取意“送行餃子迎風(fēng)面”。

          粘糕

          山東部分地區(qū)每年臘月二十三都要蒸粘糕吃粘糕。粘糕是用黃米紅棗等做成的一種甜味糕點(diǎn),意在粘住灶王爺?shù)淖?,使其向玉帝匯報工作時只講好事。

          麻糖

          晉西北地區(qū)小年夜要吃麻糖。山西大同的麻糖是用優(yōu)質(zhì)小米熬成“餳”,再加入磨好的小米面攪拌均勻,通過特殊工藝發(fā)酵和固化處理,做成各種形狀的糖塊,有玉骨麻糖擦酥麻糖夾餡麻糖瓜蛋糖板子糖等。不管是哪種麻糖,都是為了粘住灶王爺?shù)淖欤悦馑讶碎g美味奢華的事報告給上天。

          關(guān)東糖

          關(guān)東糖,又叫灶王糖,一年之中只有小年前后才能吃到。關(guān)東糖是用麥芽小米熬制而成的風(fēng)味特殊的糖制品。關(guān)東糖又香又酥,粘性大,主要是祭灶用。祭灶時,要把關(guān)東糖用火烤融化涂在灶王爺嘴上,這樣他到玉帝那里就不能講壞話了。

          糖瓜

          “二十三,糖瓜粘”,這首民謠很多人應(yīng)該都聽過。糖瓜跟關(guān)東糖的做法相似,只是關(guān)東糖是長條型的,拉成扁圓型就是糖瓜,吃起來香酥脆甜,粘性很大。

          炒玉米

          晉東南地區(qū)臘月二十三有吃炒玉米的習(xí)俗。人們用麥芽糖把炒玉米粘起來冰凍成一塊一塊的,口感脆甜香酥。

          面花

          山東半島的人們在臘月二十三這天家家戶戶都忙著蒸棗花饃團(tuán)圓餅壽桃等面食,蒸出來的這些面食又叫面花。

          火燒

          河南漯河平頂山一帶小年夜這天不吃餃子,而是家家戶戶自己做火燒吃。火燒又叫燒餅,與小年幾乎劃等號,當(dāng)?shù)厝酥v沒有火燒的小年算不上完整的小年。

          小年的來歷

          在古時候,小年也叫“交年節(jié)”,意為立春前后,年節(jié)之交。小年通常被視為忙年的開始,意味著人們開始準(zhǔn)備年貨、掃塵、祭灶等。民間祭灶,源于古人拜火習(xí)俗。

          關(guān)于過小年的文字記載最早見于東漢,東漢崔定《四民月令》載:“臘明日更新,謂之小歲,進(jìn)酒尊長,修賀君師?!标P(guān)于小年祭灶,流傳下來的文學(xué)作品有晉周處所作的《風(fēng)土記》:“臘月二十四日夜,祀灶,謂灶神翌日上天,白一歲事,故先一日祀之?!币约八未冻纱蟮摹都涝钤~》:“古傳臘月二十四,灶君朝天欲言事。云車風(fēng)馬小留連,家有杯盤豐典祀。”等等。小年也是闔家團(tuán)聚的日子,家庭宴飲,燃放鞭炮,其活動類似過大年,只是不出門拜賀。

          小年有什么講究

          1、女不祭灶

          民間有俗語說,男不拜月,女不祭灶;意思是男人在中秋的時候不能出門賞月,而女人在臘月二十三這天不要參與祭灶。

          2、祭灶全家到

          民間俗語說:祭灶不祭灶,全家都來到,意思是出門在外的人,在臘月二十三之前要回到家中,準(zhǔn)備祭灶過年。

          3、小年禁忌殺生

          有部分農(nóng)村地方禁忌,臘月二十三這天是傳統(tǒng)小年,小年這天不要?dú)⑸灰涝?,動物也是生靈,別在小年里動了煞氣。

          4、饅頭不送人

          小年里蒸的饅頭不要送人,民間認(rèn)為,小年蒸的饅頭是祭天祭祖用的,不適宜送人。

          小年養(yǎng)生指南

          飲食:吃點(diǎn)甜食

          小年吃灶糖既是飲食習(xí)俗,也是時令養(yǎng)生之道。

          唐代名醫(yī)孫思邈說:“春日宜省酸,增甘,以養(yǎng)脾氣?!币馑际钱?dāng)春天來臨之時,人們要少吃點(diǎn)酸味的食品,多吃些甜味的飲食,這樣做的好處是能補(bǔ)益身體脾胃之氣。

          明日小年,此時已過立春,吃點(diǎn)灶糖、麻糖等甜食,能很好地補(bǔ)充脾陽、調(diào)和脾胃氣血。不過糖尿病人還是要管住嘴不能吃哦~

          生活:清洗物品

          全國著名中醫(yī)養(yǎng)生專家武國忠說,按照中醫(yī)理論,人的體表有一層衛(wèi)氣。這層衛(wèi)氣對預(yù)防疾病非常關(guān)鍵。小年前后,人體陽氣減弱,體表衛(wèi)氣虧缺,且在室內(nèi)溫度條件下腠理舒張。此時體表衛(wèi)生不好,病邪容易進(jìn)入人體。

          因此,小年前后除塵、清洗被褥、枕巾、內(nèi)衣,能減少病邪的存在,給體表衛(wèi)氣減輕負(fù)擔(dān),所以值得大力提倡。

          心理:恬淡安靜

          小年,是一家人團(tuán)聚的熱鬧時刻,自然要高高興興的。此時已算進(jìn)入春季,肝陽、肝火處在了上升的勢頭,需求適當(dāng)?shù)蒯尫?。肝喜疏泄厭抑郁,生氣發(fā)怒易使肝臟氣血淤滯不暢而導(dǎo)致各種肝病。

          遇到不順心的事情,要學(xué)會調(diào)控不良情緒,對于抑郁心中的不良情緒,可通過適當(dāng)方式發(fā)泄出來,以保持心態(tài)平和。同時,要多曬太陽。

          小年傳統(tǒng)習(xí)俗

          祭灶王

          祭灶王:一般北方是每年的臘月二十三,南方部分地區(qū)是每年的臘月二十四日會進(jìn)行傳統(tǒng)活動—祭灶王。傳說是因為每年的這個時候,灶王爺要上天稟報人間善惡,以降福禍。所以祭拜灶王爺希望灶王爺可以勿講“壞話”。

          吃灶糖

          吃灶糖:灶糖是一種麥芽糖,把它抽為長條型的糖棍稱為“關(guān)東糖”,拉制成扁圓型就叫做“糖瓜”。祭灶神的貢品只需祭上一些“糖瓜”,讓灶神嘗點(diǎn)兒甜頭,在玉皇大帝面前多美言幾句。如今更多的人用品嘗糖瓜,來度過小年節(jié)令。

          掃塵土

          掃塵土:掃塵又稱“掃房”。這一天家家戶戶黎明即起,掃房擦窗,清洗衣物,刷洗鍋瓢,實(shí)施干凈徹底的衛(wèi)生大掃除。后“塵”與“陳”諧音,故掃塵也就是把陳舊的東西一掃而光,這既指庭院內(nèi)的陳年積垢,也指舊歲中遇到的不快。

          剪窗花

          剪窗花:剪貼窗花也是小年較盛行的'民俗活動。內(nèi)容有各種動、植物等,如喜鵲登梅、燕穿桃柳、孔雀戲牡丹、獅子滾繡球等等。

          貼春聯(lián)

          貼春聯(lián):春聯(lián),又叫“春貼”、“門對”。它以對仗工整、簡潔精巧的文字描繪美好形象,抒發(fā)美好愿望,是漢族特有的文學(xué)形式。按照各地習(xí)俗的不同,貼春聯(lián)的時間也稍有差異。

          備年貨

          備年貨:每年從農(nóng)歷臘月二十三日起到除夕止,我國民間把這段時間叫做“迎春日”,過了臘月二十三便是準(zhǔn)備開始過年了,所以臘月二十三日也有著準(zhǔn)備年貨的傳統(tǒng)。

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